《食物辑要》

食物01
成书年代:明代
成书作者:穆世锡
古籍概述:《食物辑要》是明代穆世锡所辑的一部食疗著作。全书共八卷,分为:水、谷、菜、兽、禽、果、鱼、味八类,收载食物条目四百多条,每条下论其性味、良毒、功效、主治及宜忌等。书末附:饮食须知、同食相忌、孕妇忌食、服药忌食、月令摄养。此为明万历四十二年娄东穆氏原刊本。
古籍介绍
《食物辑要》         


《食物辑要》是明代穆世锡所辑的一部食疗著作。全书共八卷,分为:水、谷、菜、兽、禽、果、鱼、味八类,收载食物条目四百多条,每条下论其性味、良毒、功效、主治及宜忌等。书末附:饮食须知、同食相忌、孕妇忌食、服药忌食、月令摄养。此为明万历四十二年娄东穆氏原刊本。

穆世锡,字予叔,号云谷,娄东(今江苏省太仓)人,明代医家。《善本医籍经眼录》谓其 “以医著娄东,能从医理述食物之性,著《食物辑要》,颇为有用”。其子穆士清,号天谷,亦参与此书的编写。此书较稀见,已知大陆地区仅上海图书馆有藏一部。

食疗是一种中医及印度医学等的固有医学概念,而现代医学则归类为替代医学。以日常饮食作滋补强身甚至医疗,研究食物对维持健康及防治疾病的作用,即所谓 “医食同源”。在中国及亚洲国家,食疗的传统概念深入民间。明朝自成祖以后的皇帝,大多笃信道家长生术,炼汞求丹,着重药补食疗。如清代诗人袁枚谈到明宫饮食称,有菜皆治病,无药不成肴。因此“药食典”的书籍也特别多,著名的有《食物本草》《食鉴本草》《食品集》《食物辑要》《养生忌食》等。

全书分为水、谷、菜、果、禽、兽、鱼、味八类,每类一卷。大多数食物名称与卢和、汪颖《食物本草》相同,仅新增少量条目。书中除引《食物本草》外,还参考了宋·娄居中《食治通说》等许多有关资料。对伤食治疗讨论甚详,并述及食物贮存及烹调法。为明代较有价值的食疗专著。书后附《饮食须知》等专篇。

卷一:水类
辑录水类约四十八种。
包含:雨水、腊雪水、秋露水、千里水、端阳水、山岩泉水、生熟汤等图片。
每条下论其性味、良毒、功效、主治及宜忌等。



卷二:谷类
辑录谷类约三十七种。
包含:粳米、糯米、小麦、芝麻、黄豆、豇豆、云南豆等。
该书每类后有还有概述,包括对该类食物的总体论述以及有毒不可食的情况。

卷三:菜品类
辑录菜品约六十五种。
包含:韭菜、菠菜、白菜、黄瓜、葱蒜、茼蒿、南瓜、木耳、香椿、蒲公英等。

卷四:兽品类
辑录兽品约四十八种
包含:鹿、牛、羊、猪、狗、驴、兔、虎、海獭等。

卷五:禽品类
辑录禽品约六十四种。
包含:鹅、鸭、鸡、斑鸠、猫头鹰、燕子等。

卷六:果类
辑录果品约五十五种。
包含:枣、葡萄、樱桃、桃、李、枇杷、荔枝、金柑、桑葚、百合等。

卷七:鱼品类
辑录果品约七十八种。
包含:鲤鱼、鲫鱼、鲟鱼、河豚、比目鱼、章鱼、田鸡、牡蛎、蟹等。

卷八:味品类
辑录果品约四十一种。
包含:盐、菜油、生姜、川椒、茴香、茶、酒、醋、豆腐、鱼酢等。

卷八下:饮食须知等
辑录饮食须知、同食相忌、孕妇忌食、服药忌食、月令摄养。
卷前题:太倉雲谷穆世錫輯、華亭眉公陳繼儒正、男天谷穆士清編。